• <tbody id="hjeau"></tbody>

    <tbody id="hjeau"><noscript id="hjeau"></noscript></tbody>
    <button id="hjeau"><acronym id="hjeau"><menuitem id="hjeau"></menuitem></acronym></button>

    商務酒店客房送餐服務員崗位職責及工作流程標準.docx

    商務酒店客房送餐服務員崗位職責及工作流程標準.docx

    1. 1、本文檔共6頁,可閱讀全部內容。
    2. 2、本文檔內容版權歸屬內容提供方,所產生的收益全部歸內容提供方所有。如果您對本文有版權爭議,可選擇認領,認領后既往收益都歸您。
    3. 3、本文檔由用戶上傳,本站不保證質量和數量令人滿意,可能有諸多瑕疵,付費之前,請仔細先通過免費閱讀內容等途徑辨別內容交易風險。如存在嚴重掛羊頭賣狗肉之情形,可聯系本站下載客服投訴處理。
    4. 文檔侵權舉報電話:400-050-0739(電話支持時間:9:00-19:00)。
    商務酒店客房送餐服務員崗位職責及工作流程標準 (1)崗位工作說明書 崗位說明書 Job Description 部門:中餐部 崗位編號:XXX4111 工作職責:按工作項目程序與標準為客人提供高效、準確、及時、優質的客房送餐服務。 工作原則:認真負責、禮貌熱情、準確及時提供送餐服務。 工作內容:1、服從領班安排,做好送餐前的準備工作; 2、送餐至房間,為客人提供標準化用餐服務; 3、及時收回餐具; 4、每天打掃衛生并保持工作區域的清潔; 5、每周清理服務餐車和溫箱; 6、做好交接班工作。 (2)工作項目程序與標準說明書 各種送餐服務項目 工作項目程序與標準說明書 Procedure and standard 部門:中餐部 (一)送餐前的準備 · 準備餐具: 所有的餐具應保證衛生而干凈,無水跡、無破損;茶壺無茶堿、咖啡壺干凈、無味、刀叉無水跡,分類擺放整齊。 · 餐巾準備: 檢查餐巾有無臟跡; 按標準疊整齊、擺放好; · 檢查日常用品: 檢查日常用品種類和數量,保證種類齊全,數量充足; 提前填寫提貨單; 每天早晨后完成上述兩項工作。 · 檢查送餐車: 檢查車輪轉動是否靈活,有無松動; 保證衛生、數量充足。 · 送餐托盤準備: 托盤無破損、無水跡; 墊好盤墊、數量充足。 · 餐具檢查: 咖啡杯無破損,無異物和水跡; 水杯無水跡、無破損、無異物; 奶罐無奶跡; 各類餐具分類擺放整齊。 · 干貨物品檢查: 果醬包裝無破損,黃油無變質; 果汁經過冷藏,并在保質期內。 · 結帳單檢查: 核對房間號碼,帳單內容是否清晰明確。 (二)準備送餐車和擺臺 · 準備臺布: 鋪好臺布,臺布應無破損、無皺痕; 臺布中線與餐車中線重合,中股在上。 · 擺臺: 西式擺臺: 臺面左側放面包盤,盤上放黃油及餐巾; 中間放主盤,兩側為:左側叉,右側刀; 右側放咖啡杯和咖啡茶; 咖啡杯上方放置糖罐和奶罐; 左側上方放置黃油碟、果醬、面包籃; 主盤上方放置花瓶; 右側刀上方放置水杯。 中式擺臺 離臺面邊沿上1.5CM放置主盤,主盤上放好疊好的餐巾,右側放筷架與筷子; 主盤的左側放置湯碗,湯碗內放置瓷勺,勺把朝向左邊; 主盤上方30CM處可放置水杯及根據客人需要的各式杯子; 主盤上方臺面中間可放置花瓶,花瓶右側放置四味架; 筷子的右側放置茶杯; 茶杯上方右側放置茶壺。 檢查確認 所有店徽標志朝向客人; 所有餐具無破損,無污跡; 確認所有餐具的食品擺放合理、正確。 (三)使用保溫箱送餐 所有熱的食品必須使用溫箱服務; 在推送過程中保證溫箱平穩; 用火柴點燃固體酒精放入溫箱; 在送至客人房間后滅掉火源。 (四)使用長托盤、圓托盤送餐 工作項目標準:1、提供食品服務須作用托盤; 2、托盤上必須配有潔凈盤墊; 3、當客人訂少量飲品時,用圓托盤; 4、當客人僅預訂一個菜時用長托盤即可。 (五)黃油、果醬的準備 工作項目標準:1、檢查黃油有無過期、變質; 2、黃油包裝盒無破損; 3、每位客人二塊黃油(特殊要求除外); 4、每位客人每種果醬一塊(特殊要求除外)。 (六)客房送餐服務及收集 · 備餐: 準備送餐用具(送餐車或送餐盒)和餐具; 取客人所訂食品和飲品; 根據客人訂餐種類和數量,按規范擺好。 · 送餐: 送餐途中,保持送餐用具平穩,避免食品和飲品溢出; 核實客人房號,敲門三下,報稱:“先生、女士,對不起,這是送餐服務” · 客房內服務: 待客人七門后,問候:“先生/女士,早上好/下午好/晚上好,我可以進來嗎?如客人允許進入房 間,并致謝:“謝謝”; 詢問客人用外位置:“請問您喜歡在哪里用餐?”(Where would you like to have it ;) 按照客人要求放置,根據訂餐類型以及相應規范進行服務。 · 結帳與道別: 右手持帳單夾上端,將帳單遞給客人; 將筆遞給客人,請客人簽字; 客人簽字后,向客人謝謝; 詢問客人是否有其它要求,若客人提出其它要求,應盡量滿足; 詢問客人收餐時間,以便及時收餐; 請客人用餐并禮貌道別。 · 收集: 查閱訂餐記錄,確認房間號碼,根據客人提供的用餐時間,打電話禮貌地詢問客人是否可以收餐具; 確認可以收餐后,服務員到房間按

    文檔評論(0)

    52251588
    為全國中小民營企業(小微企業)規劃設計和遠程及現場企業管理咨詢服務。

    相關文檔

    相關課程推薦

    凹凸网址导航|久久视频这里只要精品|一本道av不卡播放|日日本无码av亚洲
  • <tbody id="hjeau"></tbody>

    <tbody id="hjeau"><noscript id="hjeau"></noscript></tbody>
    <button id="hjeau"><acronym id="hjeau"><menuitem id="hjeau"></menuitem></acronym></button>